Il Ciambotto
La Ricetta
LA ZUPPA TIPICA PESCHICIANA A BASE DI PESCE E PANE ARROSTITO
E’ una ricetta tipica peschiciana che racchiude tra le morbide onde di una zuppa al pomodoro, un tesoro che proviene dal mare: il pesce più fresco del pescato del giorno.
Arricchito dal nostro pane rustico cotto in forno a legna, è il piatto perfetto da abbinare al nostro vino
Ingrediennti
Ingredienti
- pescato da zuppa del giorno (es. Cicale, triglie, cozze, seppie ecc)
- olio evo e cipolla
- peperoncino e basilico
- pomodorini e sale
- pane arruscato (abbrustolito)
Preparazione
Lascia soffriggere la cipolla all’interno di un tegame con abbondante olio d’oliva.
Subito dopo aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi e un pizzico di sale. Attendi che i pomodorini in cottura rilascino il loro succo, aggiungi dell’acqua se necessario e, una volta ottenuta una salsa corposa, aggiungi un pezzetto di peperoncino e qualche foglia di basilico. Porta il sugo a ebollizione e procedi con la cottura a fiamma bassa aggiungendo il pesce a zuppa.
NB: Cozze e triglie hanno tempi di cottura più brevi rispetto alla seppie e cicale, ricorda di aggiungerli solo a metà cottura per mantenerne consitstenza e sapore.
Completa la tua zuppa con dei crostoni di pane (meglio se fatto in casa e cotto a legna) disposti per metà direttamente all’interno del piatto.
Buon appetito!