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Orecchiette al Nero di Seppia
La Ricetta
Con Burrata liquida, Seppie spadellate, Cimette di Rapa e Zest di Limone
Ingrediennti
Per 4 persone:
350 gr di orecchiette al nero di seppia Pasta Carretto
100 gr di burrata pugliese
2 seppie di media grandessa
300 gr di cime di rapa pulite
Basilico, sale & pepe q.b.
1 cucchiaio di olio evo Monte Torre
1 spicchio di aglio (se gradito) e un limone (non trattato)
Preparazione
INIZIAMO col tagliare a pezzettoni la burrata, stando attenti a non perdere nessu liquido. Uniamo in un frullatore la busssata tagliata, regolando di olio, sale e pepe, emulsionandola fino ad ottenere una crema di veli il cucchiaio.
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